Resep Gudeg Daun Singkong

Gudeg daun singkong adalah salah satu variasi masakan gudeg dengan menggunakan daun singkong sebagai pelengkap dari nangka muda, nah daun singkong ini nantinya adalah sebagai bahan dasar sebagai bahan gudeg daun singkong. Berikut ini adalah resep masakan untuk Gudeg Daun Singkong:

Bahan Bahan gudeg daun singkong:

500 gr nangka muda

1200 ml santan encer

2 ikat daun singkong muda, direbus sebentar, kemudian sisihkan

4 butir telur rebus

1/2 ekor ayam kampung, potong  sesuka selera

3 lembar daun salam

2 potong lengkuas

garam secukupnya

gula jawa secukupnya

Bumbu Halus gudeg singkong:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

5 kemiri

1 sendok makan ketumbar

Bahan krecek:

250 gram rambak untuk krecek

150 cc santan encer

1 potong lengkuas

1 lembar daun salam

cabe rawit secukupnya

garam secukupnyya

gula jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang puith

2 butir bawang merah

4 butir cabe merah besar

Cara Membuat Gudeg daun singkong:

rebus nangka muda dan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang,tiriskan nangka dan hancurkan

masukan semua bahan kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan santan menyusut.

masukan daun singkong, masak hingga daun singkogng matang.

Keterangan

daun jati akan membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan, bila tidak ada daun jati bisa diganti dengan gula merah yang warnanya gelap.

kurangi jumlah santan jika memasak dengan  menggunakan presto agar gudeg tidak terlalu berkuah

cara membuat krecek:

rendam krecek sampai lemas, kemudian buang air rendaman krecek, lakukan beberapa kali sampai minyak berkurang.

tumis bumbu halus dengan 1 sendok makan minyak hingga harum, masukan santan gula jawa, garam secukupnya.

masukan krecek dan cabe rawit secukupnya masak sampai santan mengering dan bumbu meresap