Resep Gudeg Ceker

gudeg ceker

gudeg ceker, salah satu masakan gudeg dengan menggunakan ceker sebagai bahan tambahan, siapa sangka ceker bisa dimasak dengan menggunakan teknik memasak gudeg, biasanya ceker dimasak dengan cara digoreng atau bahan tambahan untuk membuat sup, namun kali ini akan dibagikan cara membuat gudeg dengan menggunkan ceker sebagai bahan tambahan, dan hasilnya ternyata sangat memuaskan,

Bahan bahan Gudeg ceker:
750 gram nangka muda, dikupas dan dipotong potong
500 ml air kelapa
750 mil santan kental dari 2 butir kelapa
4 butir telur rebus.
2 lembar daun jati
150 gr gula merah
6 lembar daun salam
4 cm lengkuas dimemarkan
100 gram daging sapi, potong potong
10 ceker ayam cuci bersih

Bumbu Gudeg ceker yang dihaluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bwang putih
8 butir kemiri disangrai
1 sendok makan ketumbar, disangrai
1 sendok teh garam

Cara membuat Gudeg ceker:
cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian  bumbu halus, gula merah, daging sapi dan ceker ayam,
tambahkan santan dan tutup panci. masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker melunak, angkat dan sajikan

Resep Gudeg Daun Singkong

Gudeg daun singkong adalah salah satu variasi masakan gudeg dengan menggunakan daun singkong sebagai pelengkap dari nangka muda, nah daun singkong ini nantinya adalah sebagai bahan dasar sebagai bahan gudeg daun singkong. Berikut ini adalah resep masakan untuk Gudeg Daun Singkong:

Bahan Bahan gudeg daun singkong:

500 gr nangka muda

1200 ml santan encer

2 ikat daun singkong muda, direbus sebentar, kemudian sisihkan

4 butir telur rebus

1/2 ekor ayam kampung, potong  sesuka selera

3 lembar daun salam

2 potong lengkuas

garam secukupnya

gula jawa secukupnya

Bumbu Halus gudeg singkong:

5 siung bawang putih

5 butir bawang merah

5 kemiri

1 sendok makan ketumbar

Bahan krecek:

250 gram rambak untuk krecek

150 cc santan encer

1 potong lengkuas

1 lembar daun salam

cabe rawit secukupnya

garam secukupnyya

gula jawa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang puith

2 butir bawang merah

4 butir cabe merah besar

Cara Membuat Gudeg daun singkong:

rebus nangka muda dan daun jati hingga berwarna merah dan nangka matang,tiriskan nangka dan hancurkan

masukan semua bahan kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan santan menyusut.

masukan daun singkong, masak hingga daun singkogng matang.

Keterangan

daun jati akan membuat warna nangka menjadi merah kecoklatan, bila tidak ada daun jati bisa diganti dengan gula merah yang warnanya gelap.

kurangi jumlah santan jika memasak dengan  menggunakan presto agar gudeg tidak terlalu berkuah

cara membuat krecek:

rendam krecek sampai lemas, kemudian buang air rendaman krecek, lakukan beberapa kali sampai minyak berkurang.

tumis bumbu halus dengan 1 sendok makan minyak hingga harum, masukan santan gula jawa, garam secukupnya.

masukan krecek dan cabe rawit secukupnya masak sampai santan mengering dan bumbu meresap

Resep Gudeg Jogya

gudeg merupakan salah satu masakan khas yogja yang sudah terkenal ke seluruh pejuru dunia, masakan berbahan dasar nangka muda ini mempunyai cita rasa yang khas dan sangat menyenangkan rasanya agak manis, sesuai dengan lidah orang jawa tengah heheh, nah berikut ini merupakan resep masakan untuk gudeg jogja:

Bahan bahan Gudeg Jogja:

• 1,5 kg buah nangka muda, dipotong potong ukuran sekitar 4 cm
• 1 sendok makan asam, dicairkan dengan sedikit air panas
• 2 sendok makan gula merah, dicairkan juga dengan air panas
• 6 lembar daun salam
• 1 liter santan
• garam secukupnya
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jinten
• 10 buah kemiri
• 2 sendok makan minyak

Dan selanjutnya adalah cara membuat atau memasak Gudeg Jogja:

1. rebus nangka muda hingga matang, angkat dan tiriskan, kemudian sisihkan.
2. haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten dan kemiri, lalu sisihkan.
3. panaskan minyak, lalu masukan bahan yang sudah dihaluskan., air asam, air gula jawa,aduk rata, lalu tambahkan garam, aduk rata.
4. masukan santan, aduk rata, lalu masak hingga kuah mengental sambil diaduk, kemudian gudeg jogja sudah siap untuk diangkat dan disantap bersama nasi putih.